Wspólne techniki zamrażania

BQF (blok Quick Frozen)

Definicja:

Owoce morza złapane i sprowadzone na brzeg zostaną transportowane przez pojazdy transportowe z doku do fabryki. Po wejściu do fabryki czyszcz, rozróżnij specyfikacje i wadliwe produkty. Następnie zważyć i wlać go do żelaznej tacy i wyślij do warsztatu zamrażania na 7-12 godzin ultra-niskiej temperatury zamrażania (poniżej 30 stopni Celsjusza). Po wyjściu z magazynu wyjmij tacę (ryba są teraz połączone w kształcie bloku), posmaruj ją wodą i glazurą, włóż do torby PVC, a następnie zapakuj w pudełka.

Charakterystyczny:

• Produkt jest zamrożony na całe kawałki i należy go rozmrozić przed rozdzieleniem do użytku.
• Niska cena, odpowiednia do przetwarzania i transportu na dużą skalę.

IQF (indywidualny szybki zamrożony)

Definicja:

Produkty, które są złapane i sprowadzane na lądzie, są transportowane przez pojazdy transportowe z doku do fabryki. Po wejściu do fabryki rozróżnij czyszczenie, specyfikacje i wadliwe produkty. Rozładuj do indywidualnej zamrażarki w celu zamrażania i glazury. Zgodnie z różnymi cechami produktu i potrzeb klientów różne produkty będą powlekane z różnymi proporcjami szkliwa.

Charakterystyczny:

• Indywidualne separacja może być używana w razie potrzeby bez rozmrażania.
• Zachowaj lepszy wygląd i smak, z mniejszą utratą składników odżywczych.
• Koszt sprzętu jest wysoki, a cena jednostkowa produktu jest zwykle droższa.