Szara barwena: pyszny skarb z oceanu

Barena szara, naukowo znana jako Mugil cephalus, to aktywna ryba, która woli zamieszkiwać ujścia rzek i porty, a może nawet żyć w słodkiej wodzie. Można je dostosować do różnych środowisk, w tym wód słodkich, słonawych i wód morskich.

Barena szara jest szeroko rozpowszechniona, występuje w wodach od umiarkowanego do tropikalnego. Każdej zimy rozmnażają się w wodach w pobliżu Tajwanu, składając zadziwiającą liczbę jaj, a każda ryba składa od 2,9 do 7,2 miliona jaj. Jaja te są surowcem do produkcji cenionego składnika „ikry barweny”.

Dorosłe barweny żywią się okrzemkami i innymi organizmami żyjącymi na powierzchni piasku i błota, co jest jednym z powodów, dla których ich mięso jest tak pyszne. Mullet hoduje się w Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Tianjin i innych miejscach w Chinach kontynentalnych, a także w prefekturach Aichi i Shizuoka w Japonii. Mullet jest również hodowany w Izraelu i we Włoszech.

Miesiąc w okolicach przesilenia zimowego w kalendarzu księżycowym oznacza-długo oczekiwany przez rybaków sezon barweny. Bareny, znane ze swojej wiarygodności i wyglądu zimą, nazywane są pieszczotliwie „wiernymi rybami”. Starożytne teksty zawierają również liczne wzmianki o cefalach. Na przykład Li Shizhen, naukowiec zajmujący się medycyną z dynastii Ming, pochwalił je w swoim Kompendium Materia Medica: „Nazwy barweny pochodzą od ich czarnego koloru, ale Kantończycy błędnie zinterpretowali je jako „narybek”. Barweny pochodzą z Morza Wschodniochińskiego i przypominają czarnego karpia. Niektóre mają ponad stopę długości, ich ikra jest pełna w brzuchu, bogata w żółty tłuszcz i pyszna. Wydry uwielbiają je zjadać, a mieszkańcy Wu i Yue uważają je za przysmak, marynując je na galaretkę z barweny. Mięso jest słodkie, łagodne i nietoksyczne-, pobudza apetyt i korzystnie wpływa na pięć narządów wewnętrznych, czyniąc je grubymi, zdrowymi i kompatybilnymi ze wszystkimi lekami.

Barena szara ma pyszne mięso, bogate w tłuszcz i pulchne. Jądra samca barweny (powszechnie znane jako ikra barweny lub paszcza barweny), jajniki samicy barweny (powszechnie znane jako ikra barweny) i żołądek barweny (powszechnie znane jako żołądek barweny) to doskonałe dania, którymi można delektować się z alkoholem. Ikra barweny była kiedyś dobrze-znanym przysmakiem, ale w ostatnich latach wartość barweny gwałtownie wzrosła, przewyższając nawet ikrę barweny.

Wskazówka: aby skosztować pysznej barweny, odwiedź targ na około miesiąc przed i po przesileniu zimowym Księżyca. W tym czasie barwena jest najbardziej pulchna i jest prawdziwą rozkoszą!