Znajomość ryb barweny szarej

Barena szara to pyszne i zdrowe owoce morza. Jego mięso jest nie tylko delikatne i soczyste, ale także bogate w różne składniki odżywcze, co czyni go naprawdę rzadkim przysmakiem.

Podstawowe wprowadzenie do barweny szarej

Barena szara, naukowo znana jako Mugil cephalus, jest również znana jako letterfish, barwena i czarniak. Ma wiele nazw zagranicznych, takich jak Black Mullet w Kalifornii, Gray Mullet w Wielkiej Brytanii i Tajlandii oraz Mulet cabot we Francji. Barena szara należy do rzędu Mugiliformes, rodziny Mugilidae i rodzaju Mugil. Został nazwany przez Linneusza już w 1758 roku.

Barena szara ma wydłużone ciało, szeroką głowę, grube wargi i duże, błyszczące łuski. Ich ciało jest zwykle niebieskawo-czarne, z siedmioma czarnymi pionowymi paskami biegnącymi po bokach i białym brzuchem. Te cechy doprowadziły do ​​​​ich różnych pseudonimów, takich jak „zi yu” (ryba karmiąca) i „wu tou” (ryba zaskórnikowa).

Nawyki i dystrybucja barweny szarej

Barena szara jest bardzo aktywna, woli zamieszkiwać ujścia rzek i porty i przystosowuje się do różnych środowisk, w tym wód słodkich, słonawych i morskich. Żywią się głównie okrzemkami i innymi organizmami dennymi. Barena szara jest szeroko rozpowszechniona, występuje w wodach tropikalnych i umiarkowanych, w tym u zbiegu ujść rzek w pobliżu Morza Żółtego, Morza Bohai, Morza Wschodniochińskiego i Morza Południowochińskiego.

Sezon lęgowy barweny szarej trwa zazwyczaj od października do stycznia, a każdej zimy odbywa się tu tarło i migruje w wodach w pobliżu Tajwanu. Każda barwena może przenosić od 2,9 do 7,2 miliona pływających jaj, co czyni je podstawą cenionej ikry barweny. Ryby te są aktywne w ciągu dnia, często w ławicach, czasem wyskakując z wody, tworząc spektakularny widok.

Wartość ekonomiczna i kultura kulinarna barweny szarej

Barena szara ma znaczenie gospodarcze. Hodowlę barweny szarej od dawna praktykuje się w prowincjach Guangdong, Fujian i Zhejiang w Chinach kontynentalnych, a także w takich krajach jak Japonia i Izrael. Miesiąc w okolicach przesilenia zimowego to obfite zbiory barweny, które przynoszą rybakom lukratywne zbiory i zyskują przydomek „czarnego złota”.

Jeśli chodzi o kulturę kulinarną, barwena jest gotowana na różne sposoby. Na przykład duszona barwena z Wenzhou jest bardzo znanym daniem. Używając dużych barwen i prostych przypraw, powstałe danie jest delikatne, pachnące i pyszne. Ikra małża, wytwarzana z jajników barweny, to przysmak-znany na całym świecie.

Ullet szary jest nie tylko pyszny, ale ma także właściwości lecznicze. Według Compendium of Materia Medica barwena jest z natury słodka i neutralna, a także ma zalety wzmacniania śledziony i uzupełniania qi, a także wspomagania trawienia i usuwania nagromadzeń. Jej mięso jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspomagają krążenie krwi i są dobrym pożywieniem dla pacjentów cierpiących na choroby układu krążenia.

Barena szara jest dziś nie tylko uwielbiana, ale także bardzo chwalona przez starożytnych uczonych, którzy opisywali ją jako smaczniejszą od okonia morskiego i wyśmienity dodatek do alkoholu.