Ikra barweny jest pyszna.

Ukształtowany jak cienki język, z matowym żółtym kolorem lub głębokim bursztynem, w zależności od tego, jak długo był starzony, kawałek ikry barweny nie wygląda zbyt wiele, ale jest ceniony na całym świecie za tytaniczny smak, który nadaje potrawie. Świeże rzeczy mają smak pasztetu dla koneserów barweny, a suszona odmiana doda odrobinę głębi nawet najprostszym potrawom.

Jeśli masz świeżą ikrę, rozważ solenie jej i owinięcie folią i umieszczenie w palaczu za pomocą filetów barweny, lub możesz stworzyć własną bottargę DIY, wielokrotnie soląc ją i pozostawiając w lodówce, odkrytą, przez kilka dni, obracając ją od czasu do czasu i pozwalając płynowi spłynąć do miski poniżej. Osiągnięcie prawdziwej bottargi zajmuje tygodnie, ale ta bardziej miękka odmiana nadal świetnie smakuje na gorącej misce spaghettini z podsmażoną cebulą, masłem, odrobiną startej skórki z cytryny i szczyptą drobno posiekanej pietruszki.