Końcówki barweny szarej

Barena szara migruje na południe zimą, podczas skoncentrowanych okresów tarła

Barena szara to ryby wędrowne, które dobrze przystosowują się do różnych środowisk wodnych. Mają około 30-40 centymetrów długości, a ich ciało charakteryzuje się srebrzystobiałym kolorem po bokach z kilkoma delikatnymi brązowymi liniami. Co roku po nadejściu zimy barwena szara migruje na południe wzdłuż północno-wschodnich prądów monsunowych, płynąc z Morza Wschodniochińskiego do Cieśniny Tajwańskiej na tarło. Okres tarła przypada wcześniej na północy i później na południu, przy czym ogólny szczyt sezonu przypada na okres od listopada do lutego następnego roku.

Po nadejściu zimy rozpoczyna się okres tarła barweny szarej. Barena w całości jest jadalna, a jej ikra, mlecz i żołądek uznawane są za „trzy skarby barweny”! Mięso barweny szarej jest pulchne i delikatne, bogate w białko. Jednakże narządy wewnętrzne barweny, takie jak mlecz i ikra, zawierają dużo cholesterolu, dlatego spożycie powinno być umiarkowane. „Patroszony szary barwena” nie odnosi się do barweny ze skorupą, ale raczej do „barweny sprzedawanej po usunięciu ikry i mlecza”. Barena szara ma niezwykle wysoką wartość kulinarną i odżywczą. Ikrę z samicy ryby można solić i peklować, aby uzyskać ikrę barweny; mleczek z barweny i żołądek to składniki niezwykle cenione wśród smakoszy.

• Barwena szara Patroszona: Barena po usunięciu ikry i mlecza.
• Szary Mullet Milt: Mleko samca barweny. Nadaje się do-smażenia z dodatkiem czosnku i kiełków czosnku.
• Gray Mullet Gizzard: Żołądek barweny. Można panierować w cieście jajecznym i mące,-smażyć w głębokim tłuszczu do chrupkości i doprawiać solą i pieprzem.
• Szara barwena: Ikra samicy barweny. Nadaje się do grillowania i podawania z kiełkami czosnku, plasterkami rzodkiewki lub plasterkami jabłka.