Co to jest tuńczyk?

May 10, 2022

Zostaw wiadomość

Co to jest tuńczyk?

Tuńczyk jest jedną z najczęściej jadanych ryb na świecie. Należy do podgrupy rodziny makreli i składa się z 8 gatunków różniących się kolorem i wielkością. Tuńczyk jest gatunkiem koczowniczym i występuje w oceanach na całym świecie. Może być spożywany na świeżo lub w puszkach. Polędwica z tuńczyka jest powszechnie spożywana na surowo lub przysmażana i lekko przyprawiana, podczas gdy tuńczyk w puszce jest wstępnie gotowany przez długi czas i często podawany jest mocno ubrany.

Pięć głównych gatunków tuńczyka

Pomiń

Skipjana tuna illustration

Nazwa łacińska:Kasuwonus pelamis

Maksymalna waga:35 kg

Cechy wyróżniające:W rzeczywistości nie jest częścią rodzaju Thunnus, ale jest pokrewnym gatunkiem.

Supermoc:Ma najszybszy wskaźnik reprodukcji i największe zasoby tuńczyka.

Posługiwać się:Konserwy/konserwy

Albacore

Albacore tuna illustration

Nazwa łacińska:Thunnus allalonga

Maksymalna waga:60 kg

Cechy wyróżniające:Długie płetwy piersiowe.

Supermoc:Ma dietę wysokobiałkową: je tylko ośmiornice i kalmary.

Posługiwać się:Świeże iw puszkach. Albacore zakonserwowany w oliwie z oliwek doskonale nadaje się do sałatek.

żółtopłetwy

Yellowfin tuna fish illustration

Nazwa łacińska:Thunnus albacares

Maksymalna waga:175 kg

Cechy wyróżniające:Płetwy i płetwy jasnożółte.

Supermoc:Na wschodnim Pacyfiku, w pobliżu zachodniego wybrzeża Ameryki Środkowej, tuńczyk żółtopłetwy i delfiny spędzają czas razem. Ławice tuńczyków pływają około 100 do 150 metrów pod ławicami delfinów. Przyczyny tego nie są do końca zrozumiałe.

Posługiwać się:Świeże, z puszki/konserwy. Łagodny smak żółtopłetwy sprawia, że doskonale nadaje się do postaci steków.

Błękitnopłetwy

Atlantic Bluefin tuna illustration

Nazwy łacińskie:Tuńczyk błękitnopłetwy atlantycki,Thunnus thynnus; tuńczyk błękitnopłetwy pacyficzny,Thunnus orientalis; tuńczyk błękitnopłetwy,Thunnus maccoyii

Maksymalna waga:700 kg

Cechy wyróżniające:Gigant wśród tuńczyków. Jednak rośnie bardzo powoli i nie rozmnaża się, dopóki nie osiągnie zaawansowanego wieku.

Supermoc:Jest tak duży i szybki jak mały samochód.

Posługiwać się:Sashimi/sushi

Od 2021 r. tylko dwa łowiska tuńczyka błękitnopłetwego spełniają rygorystyczne normy zrównoważonego rybołówstwa określone przez MSC, a ich połowy są dostępne tylko w Japonii i Francji.

Duże oko

Bigeye tuna illustration

Nazwa łacińska:Thunnus obesus

Maksymalna waga:210 kg

Cechy wyróżniające:Duże oczy.

Supermoc:Codzienny migrant pionowy: w ciągu dnia może przemierzać głębokości do 500 metrów. Warstwa tłuszczu utworzona w celu ochrony przed zimnem sprawia, że miąższ jest soczysty.

Posługiwać się:Sashimi, „biała wołowina”