Yellowtail: kulinarne i odżywcze odkrycie składnika premium

Żółtkogon, znany również jako pstra, to ciepłowodna-ryba z rodzaju Leo, podrodziny Leoninae, rodziny Perciformes. Występuje głównie w Morzu Japońskim i rozległych wodach na południe od Tajwanu. Ryba ta rośnie najszybciej w wodzie o temperaturze od 20 do 30 stopni. Jego wzrost zatrzymuje się, gdy temperatura wody spada poniżej 15 stopni; gdy temperatura wody spadnie poniżej 10 stopni, żółtogonek nie może przetrwać.

Pstra żółtoogoniasta są również dość wrażliwe na zmiany zasolenia, przy czym ich optymalny zakres zasolenia wynosi od 16 ‰ do 34 ‰, a ich najbardziej idealne zasolenie wynosi od 20 ‰ do 25 ‰. Warto zauważyć, że pstra żółtogoniasta wykazuje duże zdolności adaptacyjne w środowiskach o wysokim-zasoleniu, ale jest bardziej wrażliwa w środowiskach o niskim-zasoleniu i nie jest w stanie przetrwać, gdy zasolenie spadnie poniżej 16%.

Składnik premium

Żółtkogon,-ryba morska średniej wielkości, znana jest ze swojego charakterystycznego-czarnego wyglądu i żółtego paska biegnącego od głowy do ogona. Jego słodki, bogaty i kremowy miąższ rozpływa się na języku, co czyni go-najwyższym składnikiem kuchni japońskiej. Jednak ten przysmak nie jest powszechnie spotykany na chińskich rynkach i może być trudny do znalezienia w Internecie.

Yellowtail nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również znany jako skarbnica wartości odżywczych. Bogaty w DHA (kwas dokozaheksaenowy) ma kluczowe znaczenie dla odżywiania mózgu. Skutecznie zapobiega osadzaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, zapewniając silne wsparcie w zapobieganiu lub łagodzeniu miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca.

Warto zauważyć, że od lat 80. rybacy z Hainan łowią narybek dzikiego żółtogoniastego po Święcie Środka-Jesieni i hodują go w klatkach. W kwietniu i maju następnego roku, gdy narybek osiągnie ponad 12 centymetrów, eksportuje się go do Japonii, co skutkuje znacznym rocznym wolumenem eksportu. Oprócz Hainan moje prowincje Guangdong, Fujian, Shandong i inne prowincje również eksportują do Japonii narybek żółtego ogona lub narybek-średniej wielkości.