Kalmary się skończyły – czy są jeszcze jakieś, które możesz zjeść?

Ijest grillowany w całości przez Jamiego Olivera, smażony z solą i pieprzem przez Nigellę i prawdopodobnie spiralizowany przez siostry Hemsley. W oceanach żyje 300 różnych typów, od kolosalnej kałamarnicy, która ma największe oczy ze wszystkich stworzeń na planecie, po kałamarnicę wampira, której osiem ramion powiewa jak czarna peleryna. Pomimo wzrostu popularności kałamarnica jest klasyfikowana jako gatunek niechroniony i obecnie nie podlega ograniczeniom kwotowym – ale metody stosowane do jej połowu mogą mieć wpływ na inne gatunki. Nowe oceny opracowane przez przewodnik po dobrych rybach Towarzystwa Ochrony Morza sugerują, że niektóre gatunki powinny być spożywane rzadko lub wcale. Więc która kałamarnica jest najbardziej zrównoważona? Oto nasz przewodnik po kalmarach do spożycia...

Gatunek najczęściej spożywany w Wielkiej Brytanii, wyładowywany głównie w Szkocji i poławiany w północno-wschodnim Atlantyku przy użyciu włoków dennych rozpornicowych, dużej sieci w kształcie stożka ciągniętej po dnie morskim; lub jig , haczyk na linie szarpany w wodzie, aby złapać kałamarnicę, zwykle w nocy. Według Przewodnika po dobrych rybach „nie jest to dobry wybór zrównoważonych ryb do jedzenia i należy je jeść bardzo okazjonalnie”. Jeśli tak, „wybierz kalmary z łowisk na mniejszą skalę, które łowią kalmary atlantyckie i europejskie jako przyłów, lub łowiska ukierunkowane przy użyciu przynęt o niskim wpływie, takich jak Sennen Cove w Kornwalii”, mówi Bernadette Clarke, menedżer MCS Good Fish Guide, która zaktualizowała najnowszą oceny.

Najbardziej zrównoważona kałamarnica ze wszystkich, złowiona na północno-zachodnim Pacyfiku i uznana przez Międzynarodową Unię Ochrony Przyrody za gatunek najmniejszej troski. „Wędkarstwo jigowe ma niewielki wpływ” — wyjaśnia Clarke. „Przeprowadzana jest ocena zasobów i jest ona bardziej uregulowana”. Idź i zjedz japońską latającą kałamarnicę!

Najliczniej poławiany gatunek kałamarnicy na świecie, obok płetwy argentyńskiej. Poławiany głównie we wschodnio-środkowej części Pacyfiku na przemysłowe jigowanie na dużą skalę przy użyciu lekkich przynęt, które można zobaczyć z kosmosu. „Powinno się go jeść bardzo, bardzo sporadycznie” – mówi Clarke.

„Łowi się go okrężnicą [dużą siecią] lub jigiem w wodach u wybrzeży Argentyny i Falklandów” — mówi Clarke o kałamarnicy, która jest celem jednego z największych łowisk na świecie. „Połowy odbywają się na pełnym morzu, gdzie trudniej jest regulować ogromne floty z Argentyny, Tajwanu, Chin, Republiki Korei i Hiszpanii”. Innymi słowy, unikaj.

Występuje w Morzu Czerwonym i Morzu Arabskim i stanowi do 90 procent połowów kałamarnic u wybrzeży Tajlandii, kałamarnica indyjska wciąż czeka na ocenę w przewodniku Good Fish, a oceny spodziewane są na początku 2017 r. „Kałamarnica indyjska złowiona w zachodniej części Oceanu Indyjskiego na haczyk i linkę jest nieco bardziej zrównoważony niż jig” – zauważa Clarke. „Ale nie ma dostępnej aktualnej oceny zapasów”.