Jakie są różnice między IQF i BQF?

IQF jest skrótem indywidualnego szybkiego zamrożonego, znanego również jako pojedyncza zamrażanie. Wykorzystuje technologię zamrażania, aby zamrozić jedzenie jeden po drugim i szybko w temperaturze -30 stopnia -40. Odbywa się to w trzech etapach. Pierwszy to preproces. Przed zamrożeniem produkty muszą przejść wstępne przetwarzanie, takie jak czyszczenie lub przetwarzanie cięcia. Ta procedura zapewnia jakość produktu na bardzo początkowym etapie i może nawet nieznacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Drugim krokiem jest rozpoczęcie przetwarzania. Produkt zostanie umieszczony na przenośniku i wysłany do obszaru zamrażania. Zasadniczo obszar zamrażania zwykle wykorzystuje ciekł azot lub dwutlenek węgla do zamrażania. Strefy zamrażania różnych urządzeń różnią się. Zamrożenie, ze względu na stosunkowo powolną prędkość zamrażania, spowoduje utworzenie dużych kryształów lodu w żywności, co spowoduje muchą konsystencję. Prędkość zamrażania IQF jest niezwykle szybka, ma niewielki wpływ na jedzenie i może dobrze zachować teksturę i smak jedzenia. Po wyjściu z obszaru zamrażania przejdź do trzeciego kroku, który jest również ostatnim krokiem, aby zebrać i pakować poszczególne elementy do przechowywania.