Światowe ceny dorsza pozostają wysokie, a chińska tilapia stanowi tańszą alternatywę wchodzącą na rynek europejski

W ostatnich latach kwoty połowów dorsza atlantyckiego na głównych światowych łowiskach dorsza spadały, co doprowadziło do ograniczenia dostaw w kluczowych obszarach produkcyjnych, takich jak Morze Barentsa i Morze Północne, co spowodowało utrzymanie wysokich cen dorsza. W tej sytuacji rynek europejski przyspiesza poszukiwanie alternatywnych produktów z-białych ryb.

Ta zmiana zwiększyła popyt na niezawodne,-wysokiej jakości alternatywy dla dorsza. Od kilkudziesięciu lat tilapia jest jedną z najczęściej hodowanych i popularnych ryb o białym-miąższu na świecie, cenioną ze względu na swoją wszechstronność, dostępność i szeroką atrakcyjność na arenie międzynarodowej. Wielu producentów tilapii wykorzystuje tę okazję do opracowania nowych produktów, mając nadzieję na wykorzystanie nowego wzrostu rynku.

Dane pokazują, że w 2024 r. Europa zaimportowała około 41 600 ton tilapii, z czego około 70% pochodziło z Chin i trafiło na rynek europejski głównie przez Holandię. Głównymi konsumentami są Francja, Hiszpania i Wielka Brytania. Co więcej, podaż tilapii jest solidna, a globalna roczna produkcja przekracza obecnie 7 milionów ton. W tym roku sprzedano ponad 10 milionów funtów (4536 ton) dużych-filetów tilapii, a powiązane firmy planują zwiększyć moce produkcyjne o 50% w ciągu trzech lat!

Znawcy branży uważają, że ten trend substytucyjny (duża-tilapia wysokiej-zastępująca dorsza) znacznie przyspieszył od 2025 r. i oczekuje się, że w nadchodzących latach będzie się nadal rozwijać. Jednak w Wielkiej Brytanii i niektórych krajach europejskich konsumenci od dawna są przyzwyczajeni do spożywania dorsza atlantyckiego i plamiaka, zwłaszcza w tradycyjnych produktach, takich jak ryba z frytkami. Jest mało prawdopodobne, aby ten zwyczaj konsumpcyjny zmienił się w najbliższej przyszłości, a tilapia ma jeszcze przed sobą długą drogę, zanim stanie się głównym produktem z białej ryby w europejskich restauracjach.

Chociaż tilapia nie może całkowicie zastąpić dorsza, już teraz charakteryzuje się dużą konkurencyjnością w wielu zastosowaniach gastronomicznych. Szczególnie w przypadku panierowania, przyprawiania, krojenia w kostkę i dań gotowych-do-gotowania tilapia może zaspokoić potrzeby firm cateringowych w zakresie stabilnych dostaw i kontroli kosztów.

Obecnie niektórzy klienci w Wielkiej Brytanii zaczęli kupować produkty z chińskiej tilapii w celu zastąpienia niektórych produktów z dzikich białych ryb, kierując produkty głównie na rynek gastronomiczny. Jednocześnie rynek UE w coraz większym stopniu koncentruje się na produktach o wysokiej-wartości dodanej-, takich jak panierowana tilapia i sezonowane filety rybne, tworząc nowe możliwości biznesowe dla chińskich firm przetwórczych.