Yellowtail zyskuje popularność wśród młodych ludzi w Korei Południowej i zyskał status zimowego przysmaku, który trzeba-zjeść

Na hurtowych rynkach owoców morza cena hurtowa bursztynnika żółtogoniastego, uznawanego za reprezentatywną rybę ozimą w Korei Południowej, wzrosła w ciągu ostatniego roku o 60%. Według trendów cenowych na targu rybnym Noryangjin Krajowej Federacji Spółdzielni Rybackich w dniu 13 grudnia 2025 r. cena aukcyjna bursztynu żółtogoniastego w pierwszym tygodniu grudnia (1–6 grudnia) wyniosła 26 600 wonów za kilogram (około 120 juanów). Tymczasem cena lucjana rudego, pospolitej ryby ozimej, kształtowała się podobnie jak w roku ubiegłym od 18 300 do 20 200 wonów (83 do 91 juanów), przy czym znaczący wzrost odnotowały jedynie ceny bursztynnika żółtogoniastego.

Z danych platformy handlu owocami morza „IneoGyoju Haejeokdan” wynika, że w okresie od 10 listopada do 10 grudnia 2025 r. średnia cena detaliczna bursztynnika wielkogoniastego o wadze 8-10 kg wyniosła 50 654 wonów (230 juanów), co oznacza wzrost o 32% w porównaniu do 2023 r. i 15% wzrost w porównaniu z 2024 r. Wzrost ceny żółtogoniastego bursztynnik w Korei Południowej wynika z trzech wzajemnie powiązanych czynników: „preferowania” bursztynnika żółtogoniastego przez młodsze pokolenie, przerw w dostawach z łowisk na dużych wysokościach w okresie zimowym oraz wzrostu cen narybku ryb hodowlanych. Źródła bursztynu żółtogoniastego na rynku południowokoreańskim można z grubsza podzielić na trzy typy:-poławiane na wolności (Morze Wschodnie i wyspa Jeju), hodowane w kraju i importowane (z Japonii). Jeśli chodzi o podaż, 51% stanowią zwierzęta odławiane, 42% importowane, 7% pochodzące z hodowli.

Głównym czynnikiem wzrostu cen jest wzrost popytu konsumpcyjnego. Bursztyn żółtoogonowy staje się pulchniejszy przed tarłem w zimie, dzięki czemu zyskuje bogaty, oleisty smak. Niektórzy ludzie go unikali ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, ale teraz stało się ono „obowiązkowym-pożywieniem zimowym” dla pokolenia Z i pokolenia Z.