Przełowienie makreli doprowadziło do gwałtownego wzrostu cen ostroboka

Ostrobok to ryba morska o znacznej wartości gospodarczej. Morfologicznie ma długi, smukły, cylindryczny korpus, zwykle o długości 20–35 cm i wadze 100–300 gramów. Ma wysoką wartość odżywczą i zdrowotną.

W ostatnich latach popyt gwałtownie wzrósł na rynkach europejskich, azjatyckich i afrykańskich. Zrównoważone połowy ostroboka otrzymały certyfikat MSC (Marine Stewardship Council), wskazujący, że rybołówstwo i łańcuch dostaw spełniają zrównoważone standardy, co czyni je realną alternatywą dla makreli na światowym rynku owoców morza.

Ostatnio firmy Marks & Spencer, Sainsbury's i Morrisons oceniały swoje łańcuchy dostaw i próbowały zdywersyfikować swoją ofertę, aby zmniejszyć zależność od jednego gatunku ryb. Obawy dotyczące liczebności populacji makreli trwają od zeszłego roku (2025). Organizacje zajmujące się ochroną środowiska i organizacje pozarządowe z radością przyjęły ten rozwój.

Ponieważ połowy makreli z roku na rok maleją, ceny rosną, a debata na temat zrównoważonego rybołówstwa nasila się, ostrobok stał się realną alternatywą. W 2025 r. całkowity eksport ostroboka wyniósł prawie 500 milionów dolarów, co oznacza wzrost-z-roku o około 15%. W Europie wytwórnie konserw i przetwórcy aktywnie opracowują produkty o wysokiej-wartości-dodanej, takie jak wędzony i przetworzony ostrobok. Choć dominującym produktem pozostają konserwy rybne, dywersyfikacja produktów nabiera tempa. Tymczasem na rynek amerykański zaczęły trafiać ostroboki-w sosie{12}}pomidorowym-i w sosie pomidorowym-, co potwierdza wzrost światowego popytu. Ostrobok stopniowo staje się silnym konkurentem makreli, a jej stosunkowo przystępna cena ugruntowała jej pozycję konkurencyjną. To napięcie-podaż i popyt przełożyło się bezpośrednio na wyższe ceny: średnia cena wzrosła z około 1000 dolarów za tonę w zeszłym roku do około 1400 dolarów za tonę, co stanowi wzrost o ponad 30%. W styczniu 2026 r. ceny mrożonego ostroboka osiągnęły rekordowy poziom.